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(1)茄鲞（xiǎng）：一種以茄子為主料深加工而成的冷菜。鲞原指干魚(yú)、臘魚(yú)，亦泛指成片或成丁的腌臘食品。
(2)糟油：用酒糟調(diào)制的油，用來(lái)澆拌涼菜。
(3)雞瓜：雞的腱子肉或胸脯肉。因其長(zhǎng)圓如瓜形，故稱。一說(shuō)即雞丁。
(4)明宦官官署名。屬于八局之一，由掌印太監(jiān)主管，下設(shè)管理、僉書(shū)、掌司、監(jiān)工等員。
(5)釀酒的主要原料，同“曲”。
(6)鳥(niǎo)名，以其爪黑得名。
(7)見(jiàn)《金瓶梅詞話》萬(wàn)歷本《新刻金瓶梅詞話》卷三第二十二回。